Французский луковый суп- ощути себя во Франции!
Французский луковый суп

Французский луковый суп по-настоящему интересный суп. Его основа – это лук, но привычного едкого вкуса лука нет. Наоборот, суп имеет немного сладкий и сырный вкус!

Category, DifficultyIntermediate

Французский луковый суп по-настоящему интересный суп. Его основа - это лук, но привычного едкого вкуса лука нет. Наоборот, суп имеет немного сладкий и сырный вкус!

Французский луковый суп

По названию может показаться, что это совсем невкусный суп. Но нет! Это не так! Никакого привычного нам едкого вкуса лука в этом супе нет - суп пресно-сладкий на вкус, оттененный вкусом сыра, поэтому за обилие лука можно не бояться. Успех лукового супа зависит от двух факторов - хорошего крепкого бульона и правильно приготовленной луковой основы. Не торопитесь, когда будете жарить лук, тогда сахар, содержащийся в нем, превратиться в карамель. Лук станет сладким, мягким и слегка тягучим. Сухое белое вино нивелирует сладковатый вкус, сделает его завершенным. И тогда вкус супа будет замечательным.

Кстати, если вас заинтересовала французская, советую ознакомиться с вот этим замечательным рецептом Провансальский лосось — или привет из Франции!

Yields6 Servings
Prep Time10 minsCook Time1 hr 10 minsTotal Time1 hr 20 mins
 6 qts красного лука (очищенный)
 4 tbsp оливкового масла
 2 tbsp масла сливочного
 1 tsp сахара
 соль
 2 зубчика рубленного чеснока
 8 cups куриного бульона (или др.бульона)
 150 ml сухого белого вина
 2 qts лавровых листа
 1 tbsp свежего тимьяна
 ½ tsp свежемолотого черного перца
 2 tbsp бренди (по желанию)
 8 ломтиков багета
 ½ cup тертого сыра
1

Готовим лук:
В кастрюле с толстым дном на 5-6 литров, разогрейте 3 столовые ложки оливкового масла- на среднем огне. Добавьте лук и перемешайте с оливковым маслом.
Готовьте лук, часто помешивая, пока он не станет мягким (примерно 15-20 минут).
Увеличьте огонь. Добавьте еще одну столовую ложку оливкового масла и варите, пока лук не станет коричневым, еще около 15 минут.

варим лук

2

Затем насыпьте сахар и 1 чайную ложку соли- продолжайте готовить, пока лук не подрумянится (еще около 15 минут).
Добавьте измельченный чеснок и варите еще минуту.

коричневый лук

3

Добавьте в кастрюлю вермут или вино (добавлять по желанию. Но как по мне- лучше добавить), перемешайте всё содержимое.

перемешиваем

4

Налейте бульон и добавьте приправы.
Добавьте бульон, лавровый лист и тимьян.
Доведите до кипения, накройте кастрюлю и уменьшите огонь, чтобы поддерживать низкий уровень кипения. Готовьте около 30 минут.
Уберите лавровый лист, добавьте перец и соль (если это необходимо).

варим Французский луковый суп

5

Поджарьте ломтики французского хлеба (багета).
Пока суп готовится на медленном огне, выложите на противень пергаментную бумагу и разогрейте духовку до 230С.
Слегка смажьте обе стороны багета оливковым маслом (для этого вам понадобится 2-3 столовые ложки).
Поместите противень в духовку на 5-7 минут.

Французский луковый суп-его дополнение

6

Через 7 минут достаньте противень из духовки и переверните хлеб.
Посыпьте багет тертым сыром.

Французский луковый суп- дополнение с сыром

7

Французский луковый суп готов к подаче!
Для этого разлейте суп по тарелкам, а сверху на суп положите багет с сыром.
Bon appétit!

Французский луковый суп

8

Я обожаю интересные рецепты, поэтому делюсь с Вами еще одним
Салат Вольдорфский готовят лучшие рестораны США!

Ingredients

 6 qts красного лука (очищенный)
 4 tbsp оливкового масла
 2 tbsp масла сливочного
 1 tsp сахара
 соль
 2 зубчика рубленного чеснока
 8 cups куриного бульона (или др.бульона)
 150 ml сухого белого вина
 2 qts лавровых листа
 1 tbsp свежего тимьяна
 ½ tsp свежемолотого черного перца
 2 tbsp бренди (по желанию)
 8 ломтиков багета
 ½ cup тертого сыра

Directions

1

Готовим лук:
В кастрюле с толстым дном на 5-6 литров, разогрейте 3 столовые ложки оливкового масла- на среднем огне. Добавьте лук и перемешайте с оливковым маслом.
Готовьте лук, часто помешивая, пока он не станет мягким (примерно 15-20 минут).
Увеличьте огонь. Добавьте еще одну столовую ложку оливкового масла и варите, пока лук не станет коричневым, еще около 15 минут.

варим лук

2

Затем насыпьте сахар и 1 чайную ложку соли- продолжайте готовить, пока лук не подрумянится (еще около 15 минут).
Добавьте измельченный чеснок и варите еще минуту.

коричневый лук

3

Добавьте в кастрюлю вермут или вино (добавлять по желанию. Но как по мне- лучше добавить), перемешайте всё содержимое.

перемешиваем

4

Налейте бульон и добавьте приправы.
Добавьте бульон, лавровый лист и тимьян.
Доведите до кипения, накройте кастрюлю и уменьшите огонь, чтобы поддерживать низкий уровень кипения. Готовьте около 30 минут.
Уберите лавровый лист, добавьте перец и соль (если это необходимо).

варим Французский луковый суп

5

Поджарьте ломтики французского хлеба (багета).
Пока суп готовится на медленном огне, выложите на противень пергаментную бумагу и разогрейте духовку до 230С.
Слегка смажьте обе стороны багета оливковым маслом (для этого вам понадобится 2-3 столовые ложки).
Поместите противень в духовку на 5-7 минут.

Французский луковый суп-его дополнение

6

Через 7 минут достаньте противень из духовки и переверните хлеб.
Посыпьте багет тертым сыром.

Французский луковый суп- дополнение с сыром

7

Французский луковый суп готов к подаче!
Для этого разлейте суп по тарелкам, а сверху на суп положите багет с сыром.
Bon appétit!

Французский луковый суп