Поместите картофель в кастрюлю среднего размера и залейте холодной водой. Добавьте пару чайных ложек соли в воду. Доведите до кипения и варите, пока картофель не станет мягким, около 20-25 минут.

Пока картошка кипит, растопите 2 столовые ложки сливочного масла и отложите в сторону. Вы будете использовать это масло, чтобы смазать картофельные завитки перед тем, как они попадут в духовку. Разогрейте духовку до 220 ° С.

Когда картофель будет готов, слейте воду в дуршлаг и положите картофель обратно в кастрюлю, которая стоит на медленном огне. Позвольте ему выпустить пар в течение минуты. Добавьте 2 столовые ложки сливочного масла и разотрите картофель в пюре. Добавьте мускатный орех, черный перец, густые сливки и продолжайте растирать. После объединения добавьте соль по вкусу и яичные желтки. Продолжайте растирать, пока смесь не станет однородной. Главное не переусердствуйте, иначе ваш картофель получится с клейкой консистенцией.

Подготовленное пюре отправляем в мешок с кондитерской насадкой в форме большой звездочки, и красиво выдавливаем на смазанный противень.

Смажьте картофельные завитки растопленным сливочным маслом. Выпекайте в духовке при температуре 220 ° С до 20 минут.