Простая в приготовлении, очень вкусная классическая паста, от которой просто невозможно оторваться!
Простая в приготовлении, очень вкусная классическая паста, от которой просто невозможно оторваться!
Если вы киноман, то наверняка знаете потрясающий фильм “Лемони Сникет: 33 несчастья” и эпизод с приготовлением той самой пасты “Путтанеска”. Как раз он то и вдохновил на приготовление этого блюда.
“Вайолет прожарила в масле чеснок и накрошила анчоусы, Клаус очистил от кожицы помидоры и вынул косточки из оливок. Солнышко колотила по кастрюле деревянной ложкой, распевая довольно монотонную песенку, которую сочинила сама. И все трое почувствовали себя уже не такими несчастными, как все то время, что они жили у Графа Олафа. (с) “Лемони Сникет”
А также можете приготовить не менее вкусное блюдо Овощной удон
Нагрейте воду для макарон: доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой (1 столовая ложка соли на каждые 2 литра воды).
Пока вода нагревается, начните делать соус.
Приготовьте лук, анчоусы, чеснок: разогрейте оливковое масло на среднем огне, добавьте лук, готовьте до прозрачности, около 4-5 минут.
Пока лук готовится, добавьте нарезанные анчоусы и немного масла из банки.
Далее мелко нарезанный чеснок и варить еще минуту.
Смешайте томатную пасту и варите 2 минуты, периодически помешивая.
Следом добавьте измельченные помидоры, орегано, перцы чили, оливки и каперсы.
Доведите соус до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, чтобы поддерживать мягкое кипение, от 10 до 15 минут.
Тем временем, пока соус кипит, можно отварить спагетти, в соответствии с инструкциями на упаковке до состояния альденте.
Слить макароны и положить в большую миску. Если хотите, добавьте немного оливкового масла в пасту, чтобы паста не слиплась.
Перед подачей на стол, переложите готовые спагетти с томатным соусом на красивые сервировочные тарелки, и сразу же подавайте на стол, еще можно украсить петрушкой.
На пасту с анчоусами сыр почти никогда не кладут, и если не любите анчоусы-можно обойтись и без них.
Я предлагаю классический рецепт этого блюда, но итальянская кухня тем и хороша, что количество ингредиентов вы с легкостью можете менять, в зависимости от ваших предпочтений и настроения. Изумительное сочетание ароматного, густого томатного соуса, оливок, соленых каперсов, анчоусов и спагетти.
В общем экспериментируйте и находите вашу идеальную пропорцию.
Buon appetito!
Вообще, откуда взялось такое пикантное название, никто точно не знает. Версий существует много, но они скорее относятся к фольклору. Одна из легенд, что эту пасту придумали неаполитанские куртизанки, и готовили между приемами мужчин. Так как паста готовится довольно быстро, то скорее всего визитов было много, а перерывы короткие. Ещё кто-то предполагает, что жрицы любви предпочитали питаться приготовленными на такой манер макаронами из-за того, что запах чеснока и каперсов эффективно пресекал попытки клиентов приставать с поцелуям. Другая версия, что само название “путтанеска” пошло от итальянского слова “puttanata” – “намешать”. Так что, выбирайте свою вкусную версию!)
Ингредиенты
Указания
Нагрейте воду для макарон: доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой (1 столовая ложка соли на каждые 2 литра воды).
Пока вода нагревается, начните делать соус.
Приготовьте лук, анчоусы, чеснок: разогрейте оливковое масло на среднем огне, добавьте лук, готовьте до прозрачности, около 4-5 минут.
Пока лук готовится, добавьте нарезанные анчоусы и немного масла из банки.
Далее мелко нарезанный чеснок и варить еще минуту.
Смешайте томатную пасту и варите 2 минуты, периодически помешивая.
Следом добавьте измельченные помидоры, орегано, перцы чили, оливки и каперсы.
Доведите соус до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, чтобы поддерживать мягкое кипение, от 10 до 15 минут.
Тем временем, пока соус кипит, можно отварить спагетти, в соответствии с инструкциями на упаковке до состояния альденте.
Слить макароны и положить в большую миску. Если хотите, добавьте немного оливкового масла в пасту, чтобы паста не слиплась.
Перед подачей на стол, переложите готовые спагетти с томатным соусом на красивые сервировочные тарелки, и сразу же подавайте на стол, еще можно украсить петрушкой.
На пасту с анчоусами сыр почти никогда не кладут, и если не любите анчоусы-можно обойтись и без них.
Я предлагаю классический рецепт этого блюда, но итальянская кухня тем и хороша, что количество ингредиентов вы с легкостью можете менять, в зависимости от ваших предпочтений и настроения. Изумительное сочетание ароматного, густого томатного соуса, оливок, соленых каперсов, анчоусов и спагетти.
В общем экспериментируйте и находите вашу идеальную пропорцию.
Buon appetito!
You must be logged in to post a comment.