Пряный зимний ПП-кекс без сахара
ПП-кекс

Воздушный и ароматный ПП-кекс, который готовится считанные минуты. Чашка горячего какао и кусочек теплого кекса с фруктами – ничего не согреет лучше, в морозные зимние вечера.

Категория, , , Сложность блюдаНовичок

ПП-кекс с сухофруктами - вы не сможете устоять

Вы тоже не представляете утреннюю чашку кофе без кусочка сладкой мучной вкусняшки? Веганская полезная выпечка - вот выход! Кексы, маффины и пироги с растительных компонентов получаются ничуть не хуже. Их вкус гораздо насыщенней и ярче, чем у "нерастительной " выпечки. Тем более можно позволить себе съесть немножко больше, это принесет лишь пользу и хорошее настроение. Попробуйте испечь ПП-кекс без привычных яиц, сметаны и молока - он вам так понравится, что вы навсегда влюбитесь в веганскую выпечку. Рецепт отличнейшего кекса с сухофруктами, перевернет ваше представление о вкусе!

Внезапно нагрянули гости и нужно их накормить? А может быть дети попросили испечь вкусный кекс к чашке миндального молока. ПП-кекс из миндальной муки и любимых сухофруктов с орехами - прекрасный вариант для любого случая. Тем более если времени постоянно не хватает, а заниматься сложными рецептами некогда.

Пышный, мягкий и ароматный кекс с классическим "рождественским" сочетанием специй. Мускатный орех, имбирь и корица дарят каждому кусочку необыкновенный зимний вкус.

Давайте пробовать. Семья будет в восторге!

ПорционностьПорция
Время подготовкиминВремя приготовленияминОбщее времячас

 200 г. сухофруктов - финики, изюм, клюква, инжир, чернослив, курага
 50 г. мелко порубленных грецких орехов
 цедра одного апельсина
 240 мл апельсинового или яблочного сока
 60 г. кокосового масла
 200 мл растительного молока
 150 г. миндальной муки
 150 г. пшеничной муки
 2 ч.л. разрыхлителя
 ¼ ч.л. соды
 сок половины лимона
специи
 1 ч.л. экстракта ванили
 ½ ч.л. корицы
 1 ч.л. молотого имбиря
 ½ ч.л. мускатного ореха
 соль по вкусу

1

Готовим быстрый ПП-кекс к чаю. Сухофрукты, орех и специи заранее заливаем фруктовым соком и ставим в холодильник на сутки. Для того чтобы сухофрукты стали мягче и приобрели особую структуру в готовом кексе.

2

Предварительно разогреваем духовку до 180 градусов.

3

Кокосовое масло растапливаем в сотейнике. Добавляем к нему миндальное молоко, соль и экстракт ванили. Туда же кладем цедру апельсина.
Совет: Если вам лень возиться с цедрой, то её можно заменить свежевыжатым апельсиновым соком. Этот вариант годится, если для заливки сухофруктов вы используете яблочный сок.

4

В отдельной емкости смешиваем миндальную и пшеничную муку вместе с разрыхлителем.

5

Потихоньку вливаем в миску с сухими ингредиентами 1/3 жидкой смеси. Перемешиваем. Соду гасим лимонным соком и добавляем к нашему тесту. Постепенно вливаем оставшуюся жидкость и аккуратно вымешиваем до однородности. Комочков быть не должно, а консистенция теста получается, как на оладьи.

6

Небольшой секрет: Соды и разрыхлителя добавляете столько, чтобы в итоге в тесте были небольшие пузырьки. Иначе "тяжелый" кекс не поднимется и не будет воздушным.

7

Бросаем в тесто смесь орехов и сухофруктов вместе с жидкостью, если они её полностью не впитали. Мешаем силиконовой лопаткой. Если тесто получилось слишком жидким, введите немного муки. Густым - разведите молоком.

8

Выпекаем кекс. Смазываем форму маслом. Если у вас "старые" железные формы, то желательно присыпать манкой. Заполняем форму тестом наполовину. Если чуть больше, ничего страшного. Ставим в духовку на 45-50 минут. Готовность проверяем зубочисткой.

9

Готовый кекс желательно оставить "погреться" в выключенной духовке ещё 10 минут. Для того чтобы он дошел.
Выкладывайте на блюдо и ставьте чайник.
Наслаждайтесь пряным "зимним" вкусом! Приятного аппетита!

10

А что бы новогодние праздники заиграли яркими красками, сотворите чудо на вашей кухне Имбирные пряники со вкусом Рождества

Ингредиенты

 200 г. сухофруктов - финики, изюм, клюква, инжир, чернослив, курага
 50 г. мелко порубленных грецких орехов
 цедра одного апельсина
 240 мл апельсинового или яблочного сока
 60 г. кокосового масла
 200 мл растительного молока
 150 г. миндальной муки
 150 г. пшеничной муки
 2 ч.л. разрыхлителя
 ¼ ч.л. соды
 сок половины лимона
специи
 1 ч.л. экстракта ванили
 ½ ч.л. корицы
 1 ч.л. молотого имбиря
 ½ ч.л. мускатного ореха
 соль по вкусу

Направления

1

Готовим быстрый ПП-кекс к чаю. Сухофрукты, орех и специи заранее заливаем фруктовым соком и ставим в холодильник на сутки. Для того чтобы сухофрукты стали мягче и приобрели особую структуру в готовом кексе.

2

Предварительно разогреваем духовку до 180 градусов.

3

Кокосовое масло растапливаем в сотейнике. Добавляем к нему миндальное молоко, соль и экстракт ванили. Туда же кладем цедру апельсина.
Совет: Если вам лень возиться с цедрой, то её можно заменить свежевыжатым апельсиновым соком. Этот вариант годится, если для заливки сухофруктов вы используете яблочный сок.

4

В отдельной емкости смешиваем миндальную и пшеничную муку вместе с разрыхлителем.

5

Потихоньку вливаем в миску с сухими ингредиентами 1/3 жидкой смеси. Перемешиваем. Соду гасим лимонным соком и добавляем к нашему тесту. Постепенно вливаем оставшуюся жидкость и аккуратно вымешиваем до однородности. Комочков быть не должно, а консистенция теста получается, как на оладьи.

6

Небольшой секрет: Соды и разрыхлителя добавляете столько, чтобы в итоге в тесте были небольшие пузырьки. Иначе "тяжелый" кекс не поднимется и не будет воздушным.

7

Бросаем в тесто смесь орехов и сухофруктов вместе с жидкостью, если они её полностью не впитали. Мешаем силиконовой лопаткой. Если тесто получилось слишком жидким, введите немного муки. Густым - разведите молоком.

8

Выпекаем кекс. Смазываем форму маслом. Если у вас "старые" железные формы, то желательно присыпать манкой. Заполняем форму тестом наполовину. Если чуть больше, ничего страшного. Ставим в духовку на 45-50 минут. Готовность проверяем зубочисткой.

9

Готовый кекс желательно оставить "погреться" в выключенной духовке ещё 10 минут. Для того чтобы он дошел.
Выкладывайте на блюдо и ставьте чайник.
Наслаждайтесь пряным "зимним" вкусом! Приятного аппетита!

10

А что бы новогодние праздники заиграли яркими красками, сотворите чудо на вашей кухне Имбирные пряники со вкусом Рождества

Пряный зимний ПП-кекс без сахара