Пряный зимний ПП-кекс без сахара
ПП-кекс

Воздушный и ароматный ПП-кекс, который готовится считанные минуты. Чашка горячего какао и кусочек теплого кекса с фруктами – ничего не согреет лучше, в морозные зимние вечера.

Рубрика, , , СложностьНачинающий

ПП-кекс с сухофруктами - вы не сможете устоять

Вы тоже не представляете утреннюю чашку кофе без кусочка сладкой мучной вкусняшки? Веганская полезная выпечка - вот выход! Кексы, маффины и пироги с растительных компонентов получаются ничуть не хуже. Их вкус гораздо насыщенней и ярче, чем у "нерастительной " выпечки. Тем более можно позволить себе съесть немножко больше, это принесет лишь пользу и хорошее настроение. Попробуйте испечь ПП-кекс без привычных яиц, сметаны и молока - он вам так понравится, что вы навсегда влюбитесь в веганскую выпечку. Рецепт отличнейшего кекса с сухофруктами, перевернет ваше представление о вкусе!

Внезапно нагрянули гости и нужно их накормить? А может быть дети попросили испечь вкусный кекс к чашке миндального молока. ПП-кекс из миндальной муки и любимых сухофруктов с орехами - прекрасный вариант для любого случая. Тем более если времени постоянно не хватает, а заниматься сложными рецептами некогда.

Пышный, мягкий и ароматный кекс с классическим "рождественским" сочетанием специй. Мускатный орех, имбирь и корица дарят каждому кусочку необыкновенный зимний вкус.

Давайте пробовать. Семья будет в восторге!

Доходность1 порция
Время на подготовку15 минутыВремя приготовления45 минутыОбщее время1 час
 200 г сухофруктов - финики, изюм, клюква, инжир, чернослив, курага
 50 г мелко порубленных грецких орехов
 цедра одного апельсина
 240 мл апельсинового или яблочного сока
 60 г кокосового масла
 200 мл растительного молока
 150 г миндальной муки
 150 г пшеничной муки
 2 ч.л. разрыхлителя
 ¼ ч.л. соды
 сок половины лимона
специи
 1 ч.л. экстракта ванили
 ½ ч.л. корицы
 1 ч.л. молотого имбиря
 ½ ч.л. мускатного ореха
 соль по вкусу
1

Готовим быстрый ПП-кекс к чаю. Сухофрукты, орех и специи заранее заливаем фруктовым соком и ставим в холодильник на сутки. Для того чтобы сухофрукты стали мягче и приобрели особую структуру в готовом кексе.

2

Предварительно разогреваем духовку до 180 градусов.

3

Кокосовое масло растапливаем в сотейнике. Добавляем к нему миндальное молоко, соль и экстракт ванили. Туда же кладем цедру апельсина.
Совет: Если вам лень возиться с цедрой, то её можно заменить свежевыжатым апельсиновым соком. Этот вариант годится, если для заливки сухофруктов вы используете яблочный сок.

4

В отдельной емкости смешиваем миндальную и пшеничную муку вместе с разрыхлителем.

5

Потихоньку вливаем в миску с сухими ингредиентами 1/3 жидкой смеси. Перемешиваем. Соду гасим лимонным соком и добавляем к нашему тесту. Постепенно вливаем оставшуюся жидкость и аккуратно вымешиваем до однородности. Комочков быть не должно, а консистенция теста получается, как на оладьи.

6

Небольшой секрет: Соды и разрыхлителя добавляете столько, чтобы в итоге в тесте были небольшие пузырьки. Иначе "тяжелый" кекс не поднимется и не будет воздушным.

7

Бросаем в тесто смесь орехов и сухофруктов вместе с жидкостью, если они её полностью не впитали. Мешаем силиконовой лопаткой. Если тесто получилось слишком жидким, введите немного муки. Густым - разведите молоком.

8

Выпекаем кекс. Смазываем форму маслом. Если у вас "старые" железные формы, то желательно присыпать манкой. Заполняем форму тестом наполовину. Если чуть больше, ничего страшного. Ставим в духовку на 45-50 минут. Готовность проверяем зубочисткой.

9

Готовый кекс желательно оставить "погреться" в выключенной духовке ещё 10 минут. Для того чтобы он дошел.
Выкладывайте на блюдо и ставьте чайник.
Наслаждайтесь пряным "зимним" вкусом! Приятного аппетита!

10

А что бы новогодние праздники заиграли яркими красками, сотворите чудо на вашей кухне Имбирные пряники со вкусом Рождества

Ингредиенты

 200 г сухофруктов - финики, изюм, клюква, инжир, чернослив, курага
 50 г мелко порубленных грецких орехов
 цедра одного апельсина
 240 мл апельсинового или яблочного сока
 60 г кокосового масла
 200 мл растительного молока
 150 г миндальной муки
 150 г пшеничной муки
 2 ч.л. разрыхлителя
 ¼ ч.л. соды
 сок половины лимона
специи
 1 ч.л. экстракта ванили
 ½ ч.л. корицы
 1 ч.л. молотого имбиря
 ½ ч.л. мускатного ореха
 соль по вкусу

Указания

1

Готовим быстрый ПП-кекс к чаю. Сухофрукты, орех и специи заранее заливаем фруктовым соком и ставим в холодильник на сутки. Для того чтобы сухофрукты стали мягче и приобрели особую структуру в готовом кексе.

2

Предварительно разогреваем духовку до 180 градусов.

3

Кокосовое масло растапливаем в сотейнике. Добавляем к нему миндальное молоко, соль и экстракт ванили. Туда же кладем цедру апельсина.
Совет: Если вам лень возиться с цедрой, то её можно заменить свежевыжатым апельсиновым соком. Этот вариант годится, если для заливки сухофруктов вы используете яблочный сок.

4

В отдельной емкости смешиваем миндальную и пшеничную муку вместе с разрыхлителем.

5

Потихоньку вливаем в миску с сухими ингредиентами 1/3 жидкой смеси. Перемешиваем. Соду гасим лимонным соком и добавляем к нашему тесту. Постепенно вливаем оставшуюся жидкость и аккуратно вымешиваем до однородности. Комочков быть не должно, а консистенция теста получается, как на оладьи.

6

Небольшой секрет: Соды и разрыхлителя добавляете столько, чтобы в итоге в тесте были небольшие пузырьки. Иначе "тяжелый" кекс не поднимется и не будет воздушным.

7

Бросаем в тесто смесь орехов и сухофруктов вместе с жидкостью, если они её полностью не впитали. Мешаем силиконовой лопаткой. Если тесто получилось слишком жидким, введите немного муки. Густым - разведите молоком.

8

Выпекаем кекс. Смазываем форму маслом. Если у вас "старые" железные формы, то желательно присыпать манкой. Заполняем форму тестом наполовину. Если чуть больше, ничего страшного. Ставим в духовку на 45-50 минут. Готовность проверяем зубочисткой.

9

Готовый кекс желательно оставить "погреться" в выключенной духовке ещё 10 минут. Для того чтобы он дошел.
Выкладывайте на блюдо и ставьте чайник.
Наслаждайтесь пряным "зимним" вкусом! Приятного аппетита!

10

А что бы новогодние праздники заиграли яркими красками, сотворите чудо на вашей кухне Имбирные пряники со вкусом Рождества

Пряный зимний ПП-кекс без сахара