Шарлотка с яблоками — этот пирог готовится из простейших продуктов, быстро замешивается, а вкус по достоинству оценили уже многие поколения практически в каждой семье.
Шарлотка с яблоками — этот пирог готовится из простейших продуктов, быстро замешивается, а вкус по достоинству оценили уже многие поколения практически в каждой семье.
А название данная выпечка получила благодаря безнадежно влюбленному повару. Он придумал яблочный пирог и назвал его в честь дамы своего сердца — Шарлотты.
Лучше всего достать из холодильника все ингредиенты заранее.
Примерно за 30 минут до начала замеса теста.
В таком виде они будут проще и лучше соединяться между собой.
Яйца разбить в миску. Всыпать сахар.
Чтобы пирог у меня получился кисло–сладким, поэтому добавляю лишь 170 гр сахарного песка.
Если добавить его в количестве 200 гр, то выпечка получится больше сладкой, чем кислой.
А при добавлении именно такого количества, шарлотка будет как раз кисло–сладкой.
Яйца с сахаром взбиваем в глубокой миске.
Главное при этом массу не перебить, чтобы она не превратилась по своей консистенции в белковый крем, достаточно 2-3 минут.
Нужное состояние то, при котором все кристаллы сахара растворятся, а на поверхности сбиваемой массы появится белая шапочка пены, зрительно увеличивающая объем полученной массы.
Ко взбитым яйцам с сахаром добавляем ванильный сахар, соль, вливаем кефир, соду (гасим соду в кефире) и продолжаем замес на небольшой скорости миксера.
Для приготовления теста не обязательно использовать свежайший продукт.
Бывает, что кефир застоялся в холодильнике в течении недели.
Такой даже лучше использовать. Пирог получается более пышным.
Добавляем муку, должна получиться однородная смесь без комочков, похожая по консистенции на густую сметану.
Оставьте тесто в сторонке, на минут 15 – 20, чтобы дать ему возможность немного отдохнуть и настояться.
За это время разойдется мука и сода, и на поверхности начнут появляться небольшие пузырьки воздуха.
Это хорошо, значит тесто живое и хорошо поднимется.
А пока можно почистить и порезать яблоки в произвольном порядке.
Сбрызнуть кусочки соком лимона, выдавливая его прямо руками из подготовленной половинки.
Если этого не сделать, то яблочные дольки быстро потемнеют, и в готовом пироге уже проявятся в темном виде.
Форму можно застелить бумагой или смазать маслом. Вылить остатки теста.
Разровнять и слегка встряхнуть форму, чтобы оно проникло во все полости, которые могли образоваться внутри.
Дать постоять 5 минут, опять же для того, чтобы оно распределилось так, как надо.
Помещаем форму с тестом в тёплую духовку, предварительно разогретую.
Выпекаем шарлотку на кефире при температуре 180°С 40-50 минут.
Готовность шарлотки проверяем деревянной палочкой - при прокалывании пирога палочка должна остаться сухой.
Наша шарлотка готова! После того, как достанете пирог из печи, дайте ему постоять минут 20.
Но у нас в семье, по-традиции, этого момента никто не дожидается, все любят яблочное лакомство горячим, что называется с пылу-с жару.
Приятного аппетита!
Ingredients
Directions
Лучше всего достать из холодильника все ингредиенты заранее.
Примерно за 30 минут до начала замеса теста.
В таком виде они будут проще и лучше соединяться между собой.
Яйца разбить в миску. Всыпать сахар.
Чтобы пирог у меня получился кисло–сладким, поэтому добавляю лишь 170 гр сахарного песка.
Если добавить его в количестве 200 гр, то выпечка получится больше сладкой, чем кислой.
А при добавлении именно такого количества, шарлотка будет как раз кисло–сладкой.
Яйца с сахаром взбиваем в глубокой миске.
Главное при этом массу не перебить, чтобы она не превратилась по своей консистенции в белковый крем, достаточно 2-3 минут.
Нужное состояние то, при котором все кристаллы сахара растворятся, а на поверхности сбиваемой массы появится белая шапочка пены, зрительно увеличивающая объем полученной массы.
Ко взбитым яйцам с сахаром добавляем ванильный сахар, соль, вливаем кефир, соду (гасим соду в кефире) и продолжаем замес на небольшой скорости миксера.
Для приготовления теста не обязательно использовать свежайший продукт.
Бывает, что кефир застоялся в холодильнике в течении недели.
Такой даже лучше использовать. Пирог получается более пышным.
Добавляем муку, должна получиться однородная смесь без комочков, похожая по консистенции на густую сметану.
Оставьте тесто в сторонке, на минут 15 – 20, чтобы дать ему возможность немного отдохнуть и настояться.
За это время разойдется мука и сода, и на поверхности начнут появляться небольшие пузырьки воздуха.
Это хорошо, значит тесто живое и хорошо поднимется.
А пока можно почистить и порезать яблоки в произвольном порядке.
Сбрызнуть кусочки соком лимона, выдавливая его прямо руками из подготовленной половинки.
Если этого не сделать, то яблочные дольки быстро потемнеют, и в готовом пироге уже проявятся в темном виде.
Форму можно застелить бумагой или смазать маслом. Вылить остатки теста.
Разровнять и слегка встряхнуть форму, чтобы оно проникло во все полости, которые могли образоваться внутри.
Дать постоять 5 минут, опять же для того, чтобы оно распределилось так, как надо.
Помещаем форму с тестом в тёплую духовку, предварительно разогретую.
Выпекаем шарлотку на кефире при температуре 180°С 40-50 минут.
Готовность шарлотки проверяем деревянной палочкой - при прокалывании пирога палочка должна остаться сухой.
Наша шарлотка готова! После того, как достанете пирог из печи, дайте ему постоять минут 20.
Но у нас в семье, по-традиции, этого момента никто не дожидается, все любят яблочное лакомство горячим, что называется с пылу-с жару.
Приятного аппетита!
You must be logged in to post a comment.