Шоколадные капкейки с апельсином не оставят вас равнодушными и пополнят копилку оригинальных рецептов!!

Шоколадные капкейки с апельсином

Name: Шоколадные капкейки с апельсином-восторг и только!
Prep time: 10 min
Cook time: 1 d 60 min
Total time: 1 d 1 h 10 min
Yield: 12
Ingredients: 80 г сливочного масла; 100 г сахара; 1 щепотка соли; 110 г муки; 25 г какао-порошока; 1 ч.л. разрыхлителя; 0,50 ч.л. корицы; 110 мл молока; цедры апельсина; 1 кварта яйцо; 100 г апельсинового сока; 1 ст.л. сахара; 1 ч.л. кукурузного крахмала; 100 г мякоти апельсина; 150 г шоколадаа не меньше 54 %; 300 г сливок

Капкейки, кексы, маффины. Называйте этот десерт, как хотите! Но это всегда будет невероятно вкусно! А сделать нашу выпечку необычной, поможет конфи из апельсина. Подумать только! Нежнейшее, шоколадное тесто соединяется с кислинкой апельсина! Поверьте, эти капкейки порадуют близких и сделают ваше чаепитие особенным! Давайте же, приступим к его приготовлению!

Доходность12 порций

Время на подготовку10 минутыВремя приготовления1 день 60 минутыОбщее время1 день 1 час 10 минуты

Для теста

80 г сливочного масла

100 г сахара

1 щепотка соли

110 г муки

25 г какао-порошока

1 ч.л. разрыхлителя

0,50 ч.л. корицы

110 мл молока

цедры апельсина

1 кварта яйцо

Для апельсинового конфи

100 г апельсинового сока

1 ст.л. сахара

1 ч.л. кукурузного крахмала

100 г мякоти апельсина

Для ганаша

150 г шоколадаа не меньше 54 %

300 г сливок

Конфи
Начнем готовить шоколадные капкейки!
Моем апельсины, срезаем цедру, вырезаем мякоть между белыми перегородками.
Нам нужна только чистая мякоть!
Нарезаем ее на небольшие кусочки. У вас должно получится 100 гр мякоти.

Далее выжимаем сок, должно получится 100 гр сока.
Добавляем к нему столовую ложку сахара. И чайную ложку кукурузного крахмала.
Взбиваем все венчиком, так чтобы не осталось комочков.

Отправляем нашу массу на средний огонь. Доводим ее до кипения.
Кипятим примерно минуту до загустения. Снимаем конфи с огня.
Хорошо его перемешиваем. Далее переливаем конфи в кондитерский мешок.
Оставляем заготовку в холодильнике до утра.

Ганаш
Берем шоколад и сливки. Шоколад заливаем горячими сливками.
Пробиваем нашу шоколадную массу блендером.
Готовый ганаш накрываем пищевой пленкой в контакт.
Убираем в холодильник, минимум на 8 часов.

Тесто
Соединяем мягкое сливочное масло с щепоткой соли и сахарной пудрой.
Взбиваем массу на высокой скорости до осветления и пышности.
Когда масса посветлеет,добавляем яйцо.
Продолжаем взбивать около минуты.
Все сухие продукты перемешиваем в чашке венчиком

Делим массу на 3 части. Сначала просеиваем треть сухих продуктов.
Перемешиваем миксером на минимальной скорости до однородности.
Далее чередуя друг друга, добавляем влажные и сухие продукты.

Вливаем половину молока, перемешиваем.
Добавляем треть сухих продуктов, перемешиваем.
Делаем так пока ингредиенты не закончатся.
Далее трем цедру апельсина и перемешиваем.

Выпечка
Выкладываем тесто в формочки.
Выпекаем капкейки при 170 градусов, без конвекции.
Проверяем готовность зубочисткой.

Украшение
Далее достаем наш ганаш. И взбиваем его на скорости чуть ниже среднего.
Сначала он будет жидким, но по мере взбивания он станет более плотным.
Осторожно, не перевзбейте ганаш!

Когда ганаш станет густым, переложите его в кондитерский мешок.
Оставляем ганаш на некоторое время.
Благодаря этому он станет более пластичным.

Начинка
Делаем отверстие в капкейках.
Это необходимо для заполнения их апельсиновым конфи.
Далее отсаживаем шапочку из взбитого ганаша.
Капкейки готовы! Приятного аппетита!

Вот еще один вкусный десерт!

Рисовый пудинг — райское наслаждение

Ингредиенты