Шоколадные капкейки с апельсином-восторг и только!
шоколадные капкейки

Шоколадные капкейки с апельсином не оставят вас равнодушными и пополнят копилку оригинальных рецептов!!

Шоколадные капкейки с апельсином не оставят вас равнодушными и пополнят копилку оригинальных рецептов!!

Шоколадные капкейки с апельсином

Капкейки, кексы, маффины. Называйте этот десерт, как хотите! Но это всегда будет невероятно вкусно! А сделать нашу выпечку необычной, поможет конфи из апельсина. Подумать только! Нежнейшее, шоколадное тесто соединяется с кислинкой апельсина! Поверьте, эти капкейки порадуют близких и сделают ваше чаепитие особенным! Давайте же, приступим к его приготовлению!

ПорционностьПорций
Время подготовкиминВремя приготовления1 день минОбщее время1 день час мин

Для теста
 80г.сливочного масла
 100г.сахара
 1щепоткасоли
 110г.муки
 25г.какао-порошока
 1ч.л.разрыхлителя
 0,50ч.л.корицы
 110млмолока
 цедры апельсина
 1шт.яйцо
Для апельсинового конфи
 100г.апельсинового сока
 1ст.лсахара
 1ч.л.кукурузного крахмала
 100г.мякоти апельсина
Для ганаша
 150г.шоколадаа не меньше 54 %
 300г.сливок

1

Конфи
Начнем готовить шоколадные капкейки!
Моем апельсины, срезаем цедру, вырезаем мякоть между белыми перегородками.
Нам нужна только чистая мякоть!
Нарезаем ее на небольшие кусочки. У вас должно получится 100 гр мякоти.

2

Далее выжимаем сок, должно получится 100 гр сока.
Добавляем к нему столовую ложку сахара. И чайную ложку кукурузного крахмала.
Взбиваем все венчиком, так чтобы не осталось комочков.

3

Отправляем нашу массу на средний огонь. Доводим ее до кипения.
Кипятим примерно минуту до загустения. Снимаем конфи с огня.
Хорошо его перемешиваем. Далее переливаем конфи в кондитерский мешок.
Оставляем заготовку в холодильнике до утра.

4

Ганаш
Берем шоколад и сливки. Шоколад заливаем горячими сливками.
Пробиваем нашу шоколадную массу блендером.
Готовый ганаш накрываем пищевой пленкой в контакт.
Убираем в холодильник, минимум на 8 часов.

5

Тесто
Соединяем мягкое сливочное масло с щепоткой соли и сахарной пудрой.
Взбиваем массу на высокой скорости до осветления и пышности.
Когда масса посветлеет,добавляем яйцо.
Продолжаем взбивать около минуты.
Все сухие продукты перемешиваем в чашке венчиком

6

Делим массу на 3 части. Сначала просеиваем треть сухих продуктов.
Перемешиваем миксером на минимальной скорости до однородности.
Далее чередуя друг друга, добавляем влажные и сухие продукты.

7

Вливаем половину молока, перемешиваем.
Добавляем треть сухих продуктов, перемешиваем.
Делаем так пока ингредиенты не закончатся.
Далее трем цедру апельсина и перемешиваем.

8

Выпечка
Выкладываем тесто в формочки.
Выпекаем капкейки при 170 градусов, без конвекции.
Проверяем готовность зубочисткой.

9

Украшение
Далее достаем наш ганаш. И взбиваем его на скорости чуть ниже среднего.
Сначала он будет жидким, но по мере взбивания он станет более плотным.
Осторожно, не перевзбейте ганаш!

10

Когда ганаш станет густым, переложите его в кондитерский мешок.
Оставляем ганаш на некоторое время.
Благодаря этому он станет более пластичным.

11

Начинка
Делаем отверстие в капкейках.
Это необходимо для заполнения их апельсиновым конфи.
Далее отсаживаем шапочку из взбитого ганаша.
Капкейки готовы! Приятного аппетита!

12

Вот еще один вкусный десерт!

Рисовый пудинг — райское наслаждение

Ингредиенты

Для теста
 80г.сливочного масла
 100г.сахара
 1щепоткасоли
 110г.муки
 25г.какао-порошока
 1ч.л.разрыхлителя
 0,50ч.л.корицы
 110млмолока
 цедры апельсина
 1шт.яйцо
Для апельсинового конфи
 100г.апельсинового сока
 1ст.лсахара
 1ч.л.кукурузного крахмала
 100г.мякоти апельсина
Для ганаша
 150г.шоколадаа не меньше 54 %
 300г.сливок

Направления

1

Конфи
Начнем готовить шоколадные капкейки!
Моем апельсины, срезаем цедру, вырезаем мякоть между белыми перегородками.
Нам нужна только чистая мякоть!
Нарезаем ее на небольшие кусочки. У вас должно получится 100 гр мякоти.

2

Далее выжимаем сок, должно получится 100 гр сока.
Добавляем к нему столовую ложку сахара. И чайную ложку кукурузного крахмала.
Взбиваем все венчиком, так чтобы не осталось комочков.

3

Отправляем нашу массу на средний огонь. Доводим ее до кипения.
Кипятим примерно минуту до загустения. Снимаем конфи с огня.
Хорошо его перемешиваем. Далее переливаем конфи в кондитерский мешок.
Оставляем заготовку в холодильнике до утра.

4

Ганаш
Берем шоколад и сливки. Шоколад заливаем горячими сливками.
Пробиваем нашу шоколадную массу блендером.
Готовый ганаш накрываем пищевой пленкой в контакт.
Убираем в холодильник, минимум на 8 часов.

5

Тесто
Соединяем мягкое сливочное масло с щепоткой соли и сахарной пудрой.
Взбиваем массу на высокой скорости до осветления и пышности.
Когда масса посветлеет,добавляем яйцо.
Продолжаем взбивать около минуты.
Все сухие продукты перемешиваем в чашке венчиком

6

Делим массу на 3 части. Сначала просеиваем треть сухих продуктов.
Перемешиваем миксером на минимальной скорости до однородности.
Далее чередуя друг друга, добавляем влажные и сухие продукты.

7

Вливаем половину молока, перемешиваем.
Добавляем треть сухих продуктов, перемешиваем.
Делаем так пока ингредиенты не закончатся.
Далее трем цедру апельсина и перемешиваем.

8

Выпечка
Выкладываем тесто в формочки.
Выпекаем капкейки при 170 градусов, без конвекции.
Проверяем готовность зубочисткой.

9

Украшение
Далее достаем наш ганаш. И взбиваем его на скорости чуть ниже среднего.
Сначала он будет жидким, но по мере взбивания он станет более плотным.
Осторожно, не перевзбейте ганаш!

10

Когда ганаш станет густым, переложите его в кондитерский мешок.
Оставляем ганаш на некоторое время.
Благодаря этому он станет более пластичным.

11

Начинка
Делаем отверстие в капкейках.
Это необходимо для заполнения их апельсиновым конфи.
Далее отсаживаем шапочку из взбитого ганаша.
Капкейки готовы! Приятного аппетита!

12

Вот еще один вкусный десерт!

Рисовый пудинг — райское наслаждение

Шоколадные капкейки с апельсином-восторг и только!