Шоколадные капкейки с апельсином не оставят вас равнодушными и пополнят копилку оригинальных рецептов!!
Шоколадные капкейки с апельсином не оставят вас равнодушными и пополнят копилку оригинальных рецептов!!
Шоколадные капкейки с апельсином
Капкейки, кексы, маффины. Называйте этот десерт, как хотите! Но это всегда будет невероятно вкусно! А сделать нашу выпечку необычной, поможет конфи из апельсина. Подумать только! Нежнейшее, шоколадное тесто соединяется с кислинкой апельсина! Поверьте, эти капкейки порадуют близких и сделают ваше чаепитие особенным! Давайте же, приступим к его приготовлению!
Конфи
Начнем готовить шоколадные капкейки!
Моем апельсины, срезаем цедру, вырезаем мякоть между белыми перегородками.
Нам нужна только чистая мякоть!
Нарезаем ее на небольшие кусочки. У вас должно получится 100 гр мякоти.
Далее выжимаем сок, должно получится 100 гр сока.
Добавляем к нему столовую ложку сахара. И чайную ложку кукурузного крахмала.
Взбиваем все венчиком, так чтобы не осталось комочков.
Отправляем нашу массу на средний огонь. Доводим ее до кипения.
Кипятим примерно минуту до загустения. Снимаем конфи с огня.
Хорошо его перемешиваем. Далее переливаем конфи в кондитерский мешок.
Оставляем заготовку в холодильнике до утра.
Ганаш
Берем шоколад и сливки. Шоколад заливаем горячими сливками.
Пробиваем нашу шоколадную массу блендером.
Готовый ганаш накрываем пищевой пленкой в контакт.
Убираем в холодильник, минимум на 8 часов.
Тесто
Соединяем мягкое сливочное масло с щепоткой соли и сахарной пудрой.
Взбиваем массу на высокой скорости до осветления и пышности.
Когда масса посветлеет,добавляем яйцо.
Продолжаем взбивать около минуты.
Все сухие продукты перемешиваем в чашке венчиком
Делим массу на 3 части. Сначала просеиваем треть сухих продуктов.
Перемешиваем миксером на минимальной скорости до однородности.
Далее чередуя друг друга, добавляем влажные и сухие продукты.
Вливаем половину молока, перемешиваем.
Добавляем треть сухих продуктов, перемешиваем.
Делаем так пока ингредиенты не закончатся.
Далее трем цедру апельсина и перемешиваем.
Выпечка
Выкладываем тесто в формочки.
Выпекаем капкейки при 170 градусов, без конвекции.
Проверяем готовность зубочисткой.
Украшение
Далее достаем наш ганаш. И взбиваем его на скорости чуть ниже среднего.
Сначала он будет жидким, но по мере взбивания он станет более плотным.
Осторожно, не перевзбейте ганаш!
Когда ганаш станет густым, переложите его в кондитерский мешок.
Оставляем ганаш на некоторое время.
Благодаря этому он станет более пластичным.
Начинка
Делаем отверстие в капкейках.
Это необходимо для заполнения их апельсиновым конфи.
Далее отсаживаем шапочку из взбитого ганаша.
Капкейки готовы! Приятного аппетита!
Вот еще один вкусный десерт!
Ингредиенты
Направления
Конфи
Начнем готовить шоколадные капкейки!
Моем апельсины, срезаем цедру, вырезаем мякоть между белыми перегородками.
Нам нужна только чистая мякоть!
Нарезаем ее на небольшие кусочки. У вас должно получится 100 гр мякоти.
Далее выжимаем сок, должно получится 100 гр сока.
Добавляем к нему столовую ложку сахара. И чайную ложку кукурузного крахмала.
Взбиваем все венчиком, так чтобы не осталось комочков.
Отправляем нашу массу на средний огонь. Доводим ее до кипения.
Кипятим примерно минуту до загустения. Снимаем конфи с огня.
Хорошо его перемешиваем. Далее переливаем конфи в кондитерский мешок.
Оставляем заготовку в холодильнике до утра.
Ганаш
Берем шоколад и сливки. Шоколад заливаем горячими сливками.
Пробиваем нашу шоколадную массу блендером.
Готовый ганаш накрываем пищевой пленкой в контакт.
Убираем в холодильник, минимум на 8 часов.
Тесто
Соединяем мягкое сливочное масло с щепоткой соли и сахарной пудрой.
Взбиваем массу на высокой скорости до осветления и пышности.
Когда масса посветлеет,добавляем яйцо.
Продолжаем взбивать около минуты.
Все сухие продукты перемешиваем в чашке венчиком
Делим массу на 3 части. Сначала просеиваем треть сухих продуктов.
Перемешиваем миксером на минимальной скорости до однородности.
Далее чередуя друг друга, добавляем влажные и сухие продукты.
Вливаем половину молока, перемешиваем.
Добавляем треть сухих продуктов, перемешиваем.
Делаем так пока ингредиенты не закончатся.
Далее трем цедру апельсина и перемешиваем.
Выпечка
Выкладываем тесто в формочки.
Выпекаем капкейки при 170 градусов, без конвекции.
Проверяем готовность зубочисткой.
Украшение
Далее достаем наш ганаш. И взбиваем его на скорости чуть ниже среднего.
Сначала он будет жидким, но по мере взбивания он станет более плотным.
Осторожно, не перевзбейте ганаш!
Когда ганаш станет густым, переложите его в кондитерский мешок.
Оставляем ганаш на некоторое время.
Благодаря этому он станет более пластичным.
Начинка
Делаем отверстие в капкейках.
Это необходимо для заполнения их апельсиновым конфи.
Далее отсаживаем шапочку из взбитого ганаша.
Капкейки готовы! Приятного аппетита!
Вот еще один вкусный десерт!
You must be logged in to post a comment.