Шоколадные капкейки с апельсином не оставят вас равнодушными и пополнят копилку оригинальных рецептов!!

Шоколадные капкейки с апельсином

Name: Шоколадные капкейки с апельсином-восторг и только!
Prep time: 10 min
Cook time: 1 d 60 min
Total time: 1 d 1 h 10 min
Yield: 12
Ingredients: 80 g сливочного масла; 100 g сахара; 1 pinch соли; 110 g муки; 25 g какао-порошока; 1 tsp разрыхлителя; 0,50 tsp корицы; 110 ml молока; цедры апельсина; 1 qt яйцо; 100 g апельсинового сока; 1 tbsp сахара; 1 tsp кукурузного крахмала; 100 g мякоти апельсина; 150 g шоколадаа не меньше 54 %; 300 g сливок

Капкейки, кексы, маффины. Называйте этот десерт, как хотите! Но это всегда будет невероятно вкусно! А сделать нашу выпечку необычной, поможет конфи из апельсина. Подумать только! Нежнейшее, шоколадное тесто соединяется с кислинкой апельсина! Поверьте, эти капкейки порадуют близких и сделают ваше чаепитие особенным! Давайте же, приступим к его приготовлению!

Yields12 Servings

Prep Time10 minsCook Time1 day 60 minsTotal Time1 day 1 hr 10 mins

Для теста

80 g сливочного масла

100 g сахара

1 pinch соли

110 g муки

25 g какао-порошока

1 tsp разрыхлителя

0,50 tsp корицы

110 ml молока

цедры апельсина

1 qt яйцо

Для апельсинового конфи

100 g апельсинового сока

1 tbsp сахара

1 tsp кукурузного крахмала

100 g мякоти апельсина

Для ганаша

150 g шоколадаа не меньше 54 %

300 g сливок

Конфи
Начнем готовить шоколадные капкейки!
Моем апельсины, срезаем цедру, вырезаем мякоть между белыми перегородками.
Нам нужна только чистая мякоть!
Нарезаем ее на небольшие кусочки. У вас должно получится 100 гр мякоти.

Далее выжимаем сок, должно получится 100 гр сока.
Добавляем к нему столовую ложку сахара. И чайную ложку кукурузного крахмала.
Взбиваем все венчиком, так чтобы не осталось комочков.

Отправляем нашу массу на средний огонь. Доводим ее до кипения.
Кипятим примерно минуту до загустения. Снимаем конфи с огня.
Хорошо его перемешиваем. Далее переливаем конфи в кондитерский мешок.
Оставляем заготовку в холодильнике до утра.

Ганаш
Берем шоколад и сливки. Шоколад заливаем горячими сливками.
Пробиваем нашу шоколадную массу блендером.
Готовый ганаш накрываем пищевой пленкой в контакт.
Убираем в холодильник, минимум на 8 часов.

Тесто
Соединяем мягкое сливочное масло с щепоткой соли и сахарной пудрой.
Взбиваем массу на высокой скорости до осветления и пышности.
Когда масса посветлеет,добавляем яйцо.
Продолжаем взбивать около минуты.
Все сухие продукты перемешиваем в чашке венчиком

Делим массу на 3 части. Сначала просеиваем треть сухих продуктов.
Перемешиваем миксером на минимальной скорости до однородности.
Далее чередуя друг друга, добавляем влажные и сухие продукты.

Вливаем половину молока, перемешиваем.
Добавляем треть сухих продуктов, перемешиваем.
Делаем так пока ингредиенты не закончатся.
Далее трем цедру апельсина и перемешиваем.

Выпечка
Выкладываем тесто в формочки.
Выпекаем капкейки при 170 градусов, без конвекции.
Проверяем готовность зубочисткой.

Украшение
Далее достаем наш ганаш. И взбиваем его на скорости чуть ниже среднего.
Сначала он будет жидким, но по мере взбивания он станет более плотным.
Осторожно, не перевзбейте ганаш!

Когда ганаш станет густым, переложите его в кондитерский мешок.
Оставляем ганаш на некоторое время.
Благодаря этому он станет более пластичным.

Начинка
Делаем отверстие в капкейках.
Это необходимо для заполнения их апельсиновым конфи.
Далее отсаживаем шапочку из взбитого ганаша.
Капкейки готовы! Приятного аппетита!

Вот еще один вкусный десерт!

Рисовый пудинг — райское наслаждение

Ingredients