Топленое масло Гхи – золото “Аюрведы”
топленое масло гхи

В чем секрет индийского спокойствия, красоты и долголетия? Конечно же в топленном масле Гхи. Сосуд с этим маслом в восточных семьях считается священным, так как обладает целебными, восстанавливающими и оздоровительными свойствами. Сегодня мы научимся готовить настоящее “правильное” топленное масло.

Топленое масло Гхи

Вы наверняка задавались вопросом какое масло лучше и полезнее использовать в готовке? Топленое масло гхи - это уникальный продукт, полученный путем термической обработки высококачественного сливочного масла.

Топленое масло, уникальные свойства

В аюрведе масло Гхи называют "жидким золотом" несущим в себе энергию солнца. Это очень древний продукт, используемый в индийской кухне не одну тысячу лет. Диетологи всего мира признали его самым полезным и безопасным видом масла. Давайте узнаем почему:

  • Восстанавливает нервную систему и снимает напряжение. Используют Гхи, также как масло для массажа.
  • Согревающий и противовоспалительный эффект. Чашка молока с топленным масло вылечит простуду намного быстрее горсти таблеток.
  • Продукт не содержит молочный сахар, поэтому незаменим для веганов и людей с непереносимостью лактозы.
  • Единственное масло, где содержится витамин А и Е. И незаменимые жирные кислоты.

Масло Гхи имеет приятный вкус и запах. Оно идеально для применения в кулинарии, в особенности в выпечке. Во-первых, топленное масло имеет очень высокую температуру нагревания до 250 градусов. Не выделяет вредных канцерогенных веществ.

Во-вторых, имеет очень долгий срок хранения. В холодном месте, может храниться несколько месяцев. Например, в индийских семьях кувшины с Гхи могли храниться десятилетиями. Их передавали по наследству, как незаменимый продукт.

Сегодня я поделюсь оригинальным рецептом приготовления этого ценнейшего масла. Сделать его дома очень просто. Нужно лишь выбрать качественные ингредиенты и внимательно следовать рецепту.

Yields1 Serving
 1 kg качественного домашнего сливочного масла (желательно от коров травяного откорма)
 сотейник
 сито или марля
1

Топленое масло гхи. Технология приготовления правильного индийского гхи.
Растопить сливочное масло на среднем огне. Довести до кипения и проследить чтобы поднялась пена.
Совет: Для масла выбирайте масло от домашних коров, которых не закармливают комбикормом.

2

После, уменьшить огонь и топить масло, пока оно не станет прозрачным. А на дне сотейника должен появиться осадок - это частицы молока.
Выбирайте для растопки масла керамическую посуду, но можно и нержавеющую сталь.

3

После того как масло станет прозрачным, нужно выдержать его до приобретения янтарного цвета. Важно не передержать масло. Лишние 15-20 секунд, могут придать Гхи жареный вкус.
Важно: Ни в коем случае не мешайте масло! Это нарушить структуру осадка и продукт не будет иметь целебные свойства.

4

Последний шаг - нужно взять марлю или сито. Процедите готовое масло и разливайте по банкам.
Совет: Не закрывайте емкость с горячим маслом. На крышке может образоваться конденсат, а контакт масла с водой нежелателен.

5

Вот и все. Наш простой и уникальный по свойствам продукт готов. Вы можете использовать его как в приготовлении блюд так и сделав себе просто бутерброд.

6

Блюда восточной кухни не обходятся без топленного масла. Без него не приготовить традиционный Фалафель – израильская философия вкуса Который кроме вкуса и пользы, содержит в себе секрет духовной гармонии.

Ingredients

 1 kg качественного домашнего сливочного масла (желательно от коров травяного откорма)
 сотейник
 сито или марля

Directions

1

Топленое масло гхи. Технология приготовления правильного индийского гхи.
Растопить сливочное масло на среднем огне. Довести до кипения и проследить чтобы поднялась пена.
Совет: Для масла выбирайте масло от домашних коров, которых не закармливают комбикормом.

2

После, уменьшить огонь и топить масло, пока оно не станет прозрачным. А на дне сотейника должен появиться осадок - это частицы молока.
Выбирайте для растопки масла керамическую посуду, но можно и нержавеющую сталь.

3

После того как масло станет прозрачным, нужно выдержать его до приобретения янтарного цвета. Важно не передержать масло. Лишние 15-20 секунд, могут придать Гхи жареный вкус.
Важно: Ни в коем случае не мешайте масло! Это нарушить структуру осадка и продукт не будет иметь целебные свойства.

4

Последний шаг - нужно взять марлю или сито. Процедите готовое масло и разливайте по банкам.
Совет: Не закрывайте емкость с горячим маслом. На крышке может образоваться конденсат, а контакт масла с водой нежелателен.

5

Вот и все. Наш простой и уникальный по свойствам продукт готов. Вы можете использовать его как в приготовлении блюд так и сделав себе просто бутерброд.

6

Блюда восточной кухни не обходятся без топленного масла. Без него не приготовить традиционный Фалафель – израильская философия вкуса Который кроме вкуса и пользы, содержит в себе секрет духовной гармонии.

Топленое масло Гхи – золото “Аюрведы”