«Жареное молоко» десерт в золотистой корочке
жареное молоко

Жареное молоко — интересное блюдо, которое удивит ваших близких.

Категория, , Сложность блюдаМастер

Жареное молоко — интересное блюдо, которое удивит ваших близких.

Жареное молоко

«Жареное молоко», или, как его называют испанцы, лече фрита, готовиться на самом деле очень просто. Основой десерта является классический заварной крем, обжаренный в панировке. Но если вы любите эксперименты, стоит приготовить шоколадное «жареное молоко». Для этого достаточно добавить немного какао-порошка в процессе приготовления блюда. Дерзайте, у вас все получится!

ПорционностьПорций
Время подготовки5 минВремя приготовления2 часа минОбщее время2 часа мин

Крем
 1стаканмолока
 120г.муки
 2шт.желтка
 40г.сахара (можно больше)
 10г.ванильного сахара
 1щепоткасоли
 1шт.палочка корицы
 1шт.цедры одного лимона
Панировка
 6ст.лмуки
 2шт.яйца
 1щепоткасоли
Посыпка
 1ч.л.корицы
 2ст.лсахара

1

Начинаем готовить жареное молоко!
Нам потребуется кастрюля, вливаем в нее часть молока.
Для улучшения вкуса можно добавить например цедру лимона и палочку корицы. Однако это необязательно.

2

Кастрюлю ставим на медленный огонь.
Постоянно помешиваем и доводим до горячего состояния (молоко нужно снять, как только увидите исходящий от него пар)

3

Между тем, пока кастрюля стоит на плите, мы продолжаем готовить.
Просеиваем 120 гр пшеничной муки в миску. Постепенно вводим остаток холодного молока 150-250 мл.

4

Далее замешиваем венчиком, добавляем 2 желтка и сахар.
Всю смесь замешиваем до однородного состояния, чтобы не осталось комочков

5

Снимаем наше молоко с плиты, просеиваем через сито и одновременно вводим в яично-мучную смесь.
Самое главное делать это нужно небольшими порциями, чтобы яйца не свернулись.

6

Все перемешиваем, переливаем в кастрюлю и ставим на плиту.
Получившийся крем ставим на небольшой огонь, постоянно помешиваем, чтобы не образовывались комочки и варим до загустения.
На этом этапе его можно попробовать и в случае необходимости добавить сахар.

7

Проверить консистенцию крема можно лопаткой.
Если его поддеть он не должен течь, а струйка должна рваться. Это означает, что крем уже сильно загустел. Если в креме все же образовались комочки,то его можно перетереть через сито

8

Готовый крем переливаем в емкость, застеленную пищевой пленкой. Не забываем накрыть его,чтобы он не заветривался.
Оставляем крем при комнатной температуре до остывания. Затем убираем в холодильник на 2-3 часа для полного застывания.

9

Застывший крем перекладываем на доску, припыленную мукой. Сверху посыпаем той же мукой и обтираем ей по бокам, покрывая всю поверхность.

Кляр
10

Для кляра берем 2 яйца, щепотку соли и все перемешиваем до однородности. Переливаем в такую тарелку, чтобы было удобно обмакивать.
Разрезаем крем на несколько частей. Каждый кусочек хорошо обваливаем в муке со всех сторон,затем обмакиваем в яйце и снова обмазываем мукой

11

Нагреваем масло в сковороде и жарим кусочки до румяности со всех сторон.
Для присыпки используем сахар 2 ст.л и одну ч.л корицы.
Все между собой перемешиваем и обваливаем готовое жареное молоко в этой смеси.

12

Приятного аппетита! И ловите еще один интересный рецепт, он не менее вкусный!

“Творожник” из зеленой гречки — вместо тысячи тортов

Ингредиенты

Крем
 1стаканмолока
 120г.муки
 2шт.желтка
 40г.сахара (можно больше)
 10г.ванильного сахара
 1щепоткасоли
 1шт.палочка корицы
 1шт.цедры одного лимона
Панировка
 6ст.лмуки
 2шт.яйца
 1щепоткасоли
Посыпка
 1ч.л.корицы
 2ст.лсахара

Направления

1

Начинаем готовить жареное молоко!
Нам потребуется кастрюля, вливаем в нее часть молока.
Для улучшения вкуса можно добавить например цедру лимона и палочку корицы. Однако это необязательно.

2

Кастрюлю ставим на медленный огонь.
Постоянно помешиваем и доводим до горячего состояния (молоко нужно снять, как только увидите исходящий от него пар)

3

Между тем, пока кастрюля стоит на плите, мы продолжаем готовить.
Просеиваем 120 гр пшеничной муки в миску. Постепенно вводим остаток холодного молока 150-250 мл.

4

Далее замешиваем венчиком, добавляем 2 желтка и сахар.
Всю смесь замешиваем до однородного состояния, чтобы не осталось комочков

5

Снимаем наше молоко с плиты, просеиваем через сито и одновременно вводим в яично-мучную смесь.
Самое главное делать это нужно небольшими порциями, чтобы яйца не свернулись.

6

Все перемешиваем, переливаем в кастрюлю и ставим на плиту.
Получившийся крем ставим на небольшой огонь, постоянно помешиваем, чтобы не образовывались комочки и варим до загустения.
На этом этапе его можно попробовать и в случае необходимости добавить сахар.

7

Проверить консистенцию крема можно лопаткой.
Если его поддеть он не должен течь, а струйка должна рваться. Это означает, что крем уже сильно загустел. Если в креме все же образовались комочки,то его можно перетереть через сито

8

Готовый крем переливаем в емкость, застеленную пищевой пленкой. Не забываем накрыть его,чтобы он не заветривался.
Оставляем крем при комнатной температуре до остывания. Затем убираем в холодильник на 2-3 часа для полного застывания.

9

Застывший крем перекладываем на доску, припыленную мукой. Сверху посыпаем той же мукой и обтираем ей по бокам, покрывая всю поверхность.

Кляр
10

Для кляра берем 2 яйца, щепотку соли и все перемешиваем до однородности. Переливаем в такую тарелку, чтобы было удобно обмакивать.
Разрезаем крем на несколько частей. Каждый кусочек хорошо обваливаем в муке со всех сторон,затем обмакиваем в яйце и снова обмазываем мукой

11

Нагреваем масло в сковороде и жарим кусочки до румяности со всех сторон.
Для присыпки используем сахар 2 ст.л и одну ч.л корицы.
Все между собой перемешиваем и обваливаем готовое жареное молоко в этой смеси.

12

Приятного аппетита! И ловите еще один интересный рецепт, он не менее вкусный!

“Творожник” из зеленой гречки — вместо тысячи тортов

«Жареное молоко» десерт в золотистой корочке

There is 1 comment

  1. О это мое любимое блюдо!
    Очень вкусно!! Всем советую

    25.02.2020, 03:05